A União - Jornal Online

Paulo Nunes, conhecido como “Maurício”, alcunha que herdou do seu pai, assumiu há um mês uma das casas de pasto mais emblemáticas do centro da cidade de Angra do Heroísmo, a Casa Leão. A rua de Jesus, apesar de estar bem no coração da urbe, não é hoje uma das artérias mais movimentadas, nem onde o comércio tenha uma grande expressão. Contudo a Casa Leão foi sobrevivendo e “Maurício” assume sem medo que o objectivo é “ressuscitar o restaurante” e que as dificuldades são um “aliciante maior ao desafio”.

O responsável não esconde que vai precisar de muita dedicação para levar o barco a bom porto. “Quando aqui chegamos havia muito trabalho a fazer, a casa estava sem clientela, haviam problemas graves de higiene, pequenas obras a serem efectuadas e principalmente uma má fama acumulada por sucessivas más gestões”, destaca.

Aos poucos a vida vai voltando ao pequeno espaço, “os amigos e conhecidos foram os primeiros a vir”, depois “os amigos dos amigos, os conhecidos dos conhecidos”, e “acredito que de boca em boca vou fidelizando a clientela”, assegura Paulo Nunes.

Qualidade e tradicionalismo

A comida de tacho é a grande aposta de “Maurício”, muito pela vertente do convívio que tanto caracteriza as casas de pasto. “Temos métodos de confeccionar a comida bastante tradicionalistas, tentamos recuperar receitas bem regionais e apresentar com cuidado, mas sempre tentando recriar o ambiente caseiro com aquilo que se chama cozinha de tacho”, refere.

Ao almoço e jantar existem várias opções como “prato do dia”. Por sete euros, uma sopa, um prato de peixe ou de carne, bebida, pão e café, são um menu completo que tem agradado aos muitos clientes que vão redescobrindo a Casa Leão. Sempre com sugestões bem regionais como o cozido, os chicharros, boca negra, arroz de polvo, carne guisada, até ao arroz de marisco ou o bife da casa, a diversidade parece ser um dos mais convincentes argumentos da nova gerência.

Fora o prato do dia, a Casa Leão tem como especialidade o Bacalhau: “é um prato semelhantes ao bacalhau à Zé do Pipo, mas com um toque muito nosso. Esta especialidade da casa pode ser servida em qualquer altura, mas recomendo em reservas e refeições para serem efectuadas com calma”, argumenta.

Como destaque ainda as famosas tábuas de presunto e enchidos que prometem fazer as delícias de qualquer um. A Casa Leão pretende assumir-se como uma opção para festas e eventos: “temos capacidade para cerca de 40 pessoas sentadas e um ambiente acolhedor, isto aliado aos nossos pratos tem potencialidade para festas e jantares memoráveis, esperamos alguma adesão agora no Natal e no dia dos amigos que está a chegar em breve”, frisa.

Experiência acumulada

Paulo Nunes não está na restauração como principiante. As paredes forradas com diversos diplomas, com certificados de participação em inúmeros certames gastronómicos e com notícias na imprensa nacional, revelam a grande experiencia que o profissional já adquiriu com o passar do tempo. “Estive muitos anos em feiras gastronómicas, corri o país de Norte a Sul, aprendi com muitas pessoas e fui encontrando o meu próprio registo culinário. Hoje sinto-me preparado para este desafio da Casa Leão”, sublinha.

Na verdade, assentar arraial era algo que “Maurício” queira há muito tempo, mas só com esta oportunidade da casa de pasto é que isso que concretizou. “É uma nova etapa, aqui espero colocar em prática a experiencia acumulada ao longos dos anos e apresentar à mesa um pouco da influência gastronómica do país inteiro”, finaliza.